Förvaringstips: Bananer

Klimakterisk frukt

Bananer fortsätter att mogna efter skörden och bör egentligen inte plockas mogna, eftersom det är detta som gör att de kan transporteras och utveckla sin fulla sötma hemma.

Förvaring

• Mogning i rumstemperatur: Förvara bananer i rumstemperatur, utom direkt solljus. För att påskynda mogningen, lägg dem i en papperspåse eller fruktkorg med andra klimakteriska frukter som äpplen.
• Mognadsindikatorn: Skalet ändras från grönt till gult och utvecklar sedan bruna fläckar när sockret utvecklas vidare — bananer med lite fläckar är ofta sötast.
• Kyl inte om de är omogna: Kyla avbryter mogningen. När de väl är mogna kan du kyla dem — skalet mörknar/svartnar, men fruktköttet förblir opåverkat.
• Håll klasen tillsammans, separera sedan: Att lämna bananer på stammen bromsar mogningen något; separera dem när du vill påskynda det.
• Naturliga variationer: Inga efterskördsbehandlingar (som kemisk mognadsgas eller vax) används, så mogningstakten och fläckmönster kan naturligt variera mellan klasar.