Bewaartips: Bananen

Klimakterisch fruit

Bananen blijven rijpen na de oogst en mogen eigenlijk niet rijp worden geplukt, want dat is wat hen in staat stelt te reizen en hun volle zoetheid thuis te ontwikkelen.

Bewaren

• Rijping op kamertemperatuur: Bewaar bananen op kamertemperatuur, uit direct zonlicht. Om het rijpingsproces te versnellen, leg ze in een papieren zak of fruitschaal met andere klimakterische vruchten zoals appels.
• Rijpheidsindicator: De schil verandert van groen naar geel en ontwikkelt dan bruine vlekken naarmate de suikers verder ontwikkelen — bananen met wat vlekken zijn vaak het zoetst.
• Niet koelen als ze onrijp zijn: Koude onderbreekt het rijpingsproces. Eenmaal rijp kun je ze koelen — de schil wordt donkerder/zwart, maar het vruchtvlees blijft onaangetast.
• Houd de tros samen, dan scheiden: Bananen aan de steel laten vertraagt het rijpen iets; schei ze wanneer je het wilt versnellen.
• Natuurlijke variaties: Er worden geen naoogstbehandelingen (zoals chemisch rijpingsgas of was) gebruikt, zodat het rijpingstempo en vlekpatronen van nature kunnen variëren tussen trossen.