Consejos de conservación: Plátanos

Fruta climatérica

Los plátanos continúan madurando después de la cosecha y en realidad no deberían recogerse maduros, ya que esto es lo que les permite viajar y desarrollar toda su dulzura en casa.

Conservación

• Maduración a temperatura ambiente: Conserve los plátanos a temperatura ambiente, alejados de la luz solar directa. Para acelerar la maduración, colóquelos en una bolsa de papel o en un frutero con otras frutas climatéricas como las manzanas.
• Indicador de madurez: La piel pasa de verde a amarillo y luego desarrolla manchas marrones a medida que los azúcares se desarrollan — los plátanos con algunas manchas suelen ser los más dulces.
• No refrigere si están verdes: El frío interrumpe la maduración. Una vez maduros, puede refrigerarlos — la piel se oscurecerá/ennegrecerá, pero la pulpa permanece intacta.
• Mantenga el racimo junto, luego separe: Dejar los plátanos en el tallo ralentiza ligeramente la maduración; sepárelos cuando desee acelerarla.
• Variaciones naturales: No se utilizan tratamientos post-cosecha (como gas de maduración química o ceras), por lo que el ritmo de maduración y los patrones de manchas pueden variar naturalmente entre racimos.