Conseils de conservation : Bananes

Fruit climactérique

Les bananes continuent de mûrir après la récolte et ne doivent pas être cueillies mûres, car c'est ce qui leur permet de voyager et de développer toute leur douceur à la maison.

Conservation

• Maturation à température ambiante : Conservez les bananes à température ambiante, à l'abri du soleil direct. Pour accélérer la maturation, placez-les dans un sac en papier ou une coupe à fruits avec d'autres fruits climactériques comme des pommes.
• Indicateur de maturité : La peau passe du vert au jaune, puis développe des taches brunes au fur et à mesure que les sucres se développent — les bananes avec quelques taches sont souvent les plus sucrées.
• Ne pas réfrigérer avant maturité : Le froid interrompt la maturation. Une fois mûres, vous pouvez les réfrigérer — la peau noircira, mais la chair reste intacte.
• Gardez la grappe ensemble, puis séparez : Laisser les bananes sur la tige ralentit légèrement la maturation ; séparez-les quand vous souhaitez accélérer le processus.
• Variations naturelles : Aucun traitement post-récolte (comme le gaz de mûrissement chimique ou les cires) n'est utilisé, de sorte que la vitesse de maturation et les schémas de taches peuvent varier naturellement d'une grappe à l'autre.