Consigli per la conservazione - Avocado

Frutto climatterico

Gli avocado non maturano sull'albero. Iniziano invece il loro processo di maturazione solo dopo la raccolta. I tuoi avocado arrivano sodi in modo da poter viaggiare in sicurezza senza ammaccarsi.

Conservazione e manipolazione per varietà

Varietà precoci (varietà a buccia verde come Bacon o Fuerte) :

• Indicatore di maturità: Le varietà precoci mantengono la loro buccia verde brillante anche quando sono completamente mature e pronte da mangiare. Non aspettare che la buccia diventi scura o marrone. Saprai che sono maturi quando il frutto cede delicatamente a una leggera pressione vicino al picciolo.
• Maturazione a temperatura ambiente: Conserva gli avocado sodi a temperatura ambiente. Per accelerare la maturazione, mettili in un sacchetto di carta o in una fruttiera insieme ad altri frutti climatterici come mele o banane.
• Refrigerazione: Non mettere in frigorifero avocado non maturi e duri, poiché le basse temperature interrompono il processo naturale di maturazione. Una volta che cedono a una leggera pressione, spostali in frigorifero per preservarne la consistenza per qualche giorno in più.

Varietà tardive (varietà a buccia scura come Hass e Lamb Hass) :

• Indicatore di maturità: Le varietà tardive cambiano progressivamente colore dal verde a un tono viola scuro/nero man mano che maturano. Sono al massimo della maturità quando la buccia diventa scura e il frutto cede delicatamente a una leggera pressione.
• Maturazione a temperatura ambiente: Conserva gli avocado sodi a temperatura ambiente per consentire loro di ammorbidirsi naturalmente.
• Refrigerazione: Metti in frigorifero solo dopo che si sono ammorbiditi e la buccia si è scurita per prolungarne la conservazione.

Aspetto naturale: Poiché i nostri agricoltori non utilizzano trattamenti chimici post-raccolta né cere sintetiche, le piccole imperfezioni della buccia sono naturali e lasciano la ricca e burrosa polpa interna completamente intatta.