Consejos de conservación - Aguacates

Fruta climatérica

Los aguacates no maduran en el árbol. En cambio, comienzan su proceso de maduración únicamente después de la cosecha. Sus aguacates llegan firmes para poder viajar de forma segura sin magullarse.

Conservación y manipulación por variedad

Variedades tempranas (variedades de piel verde como Bacon o Fuerte) :

• Indicador de madurez: Las variedades tempranas mantienen su piel verde brillante incluso cuando están completamente maduras y listas para comer. No espere a que la piel se vuelva oscura o marrón. Sabrá que están maduros cuando la fruta ceda suavemente a una presión suave cerca del tallo.
• Maduración a temperatura ambiente: Conserve los aguacates firmes a temperatura ambiente. Para acelerar la maduración, colóquelos en una bolsa de papel o en un frutero junto con otras frutas climatéricas como manzanas o plátanos.
• Refrigeración: No refrigere los aguacates sin madurar y duros, ya que las bajas temperaturas interrumpen el proceso natural de maduración. Una vez que cedan a una presión suave, muévalos al frigorífico para preservar su textura durante unos días más.

Variedades tardías (variedades de piel oscura como Hass y Lamb Hass) :

• Indicador de madurez: Las variedades tardías cambian progresivamente de color, del verde a un tono morado oscuro/negro a medida que maduran. Están en su punto óptimo de madurez cuando la piel se vuelve oscura y la fruta cede suavemente a una presión suave.
• Maduración a temperatura ambiente: Conserve los aguacates firmes a temperatura ambiente para permitirles que se ablanden naturalmente.
• Refrigeración: Refrigere únicamente después de que se hayan ablandado y la piel se haya oscurecido para prolongar su vida útil.

Aspecto natural: Como nuestros agricultores no utilizan tratamientos químicos post-cosecha ni ceras sintéticas, las pequeñas imperfecciones de la piel son naturales y dejan la rica y cremosa pulpa interior completamente intacta.