Conseils de conservation - Avocats

Fruit climactérique

Les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre. Ils commencent leur processus de maturation uniquement après la récolte. Vos avocats arrivent fermes afin qu'ils puissent voyager en toute sécurité sans se meurtrir.

Conservation et manipulation par variété

Variétés précoces (variétés à peau verte comme Bacon ou Fuerte) :

• Indicateur de maturité : Les variétés précoces conservent leur peau vert vif même lorsqu'elles sont complètement mûres et prêtes à être dégustées. N'attendez pas que la peau devienne foncée ou brune. Vous saurez qu'ils sont mûrs lorsque le fruit cède doucement à une légère pression près de la tige.
• Maturation à température ambiante : Conservez les avocats fermes à température ambiante. Pour accélérer la maturation, placez-les dans un sac en papier ou une coupe à fruits avec d'autres fruits climactériques comme des pommes ou des bananes.
• Réfrigération : Ne réfrigérez pas les avocats encore durs et non mûris, car les basses températures interrompent le processus naturel de maturation. Une fois qu'ils cèdent à une légère pression, placez-les au réfrigérateur pour préserver leur texture quelques jours supplémentaires.

Variétés tardives (variétés à peau foncée comme Hass et Lamb Hass) :

• Indicateur de maturité : Les variétés tardives changent progressivement de couleur, du vert à un ton violet foncé/noir à mesure qu'elles mûrissent. Elles sont à leur pic de maturité lorsque la peau devient foncée et que le fruit cède doucement à une légère pression.
• Maturation à température ambiante : Conservez les avocats fermes à température ambiante pour leur permettre de ramollir naturellement.
• Réfrigération : Réfrigérez uniquement après qu'ils se soient ramollis et que la peau ait foncé pour prolonger leur durée de conservation.

Aspect naturel : Comme nos agriculteurs n'utilisent pas de traitements chimiques post-récolte ni de cires synthétiques, de légères imperfections de la peau sont naturelles et laissent la pulpe riche et crémeuse à l'intérieur totalement intacte.