Consigli per la conservazione - Uva

Frutto non climatterico

L'uva smette di maturare una volta tagliata dalla vite. Viene raccolta al massimo della maturità fisiologica in modo da arrivare pronta da mangiare immediatamente.

Conservazione

• Refrigerare all'arrivo: Metti l'uva in frigorifero appena la ricevi, idealmente in un contenitore traspirante o in un sacchetto perforato.
• Lava solo prima di mangiare, non prima di conservare: Poiché la nostra uva viene raccolta direttamente dal campo senza trattamenti post-raccolta, è normale vedere qualche residuo in superficie — polvere naturale, applicazioni di zolfo utilizzate durante la coltivazione, o macchie scure (fumaggine/"negrilla") che possono formarsi quando residui di foglie o lievi danni agli acini (uccelli, moscerini della frutta, ecc.) cadono sul grappolo. Questo è puramente estetico. Sciacqua l'uva sotto l'acqua poco prima di mangiarla per rimuoverlo.
• Tienila asciutta tra i lavaggi: L'umidità in eccesso accelera il deterioramento, quindi non lavare l'intero grappolo finché non sei pronto a mangiarlo.
• Variazioni naturali: Essendo coltivata in un sistema di pergola aperta (parral) senza trattamenti chimici, alcune macchie superficiali o lievi decolorazioni sono del tutto normali e non influiscono sul frutto all'interno.